卤菜店虎皮鸡爪做法 虎皮鸡爪怎么做
1.首先用新鲜的鸡爪剪掉指甲，全部清洗干净。
2.倒入适量酱油上色，用手抓匀。
3.锅中倒入宽油，油温要高，依次放入鸡爪，大火煎。
4.炸至鸡爪皮起泡，用漏勺捞出，放入冷水中浸泡2小时，将虎皮充分泡出。泡好的鸡爪会很肥，虎皮一样。
5.准备八角，干辣椒，桂皮，香叶，草果，葱，姜。
6.将底油倒入热锅中，加入配料使其变香，倒入适量的水，大火烧开。
7.倒入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖，做成卤汤。
8.然后放入泡好的鸡爪，盖上盖子，小火腌制20到30分钟。
9.30分钟后，打开锅盖，关火，盖上锅盖，让鸡爪静置1小时。1小时后就可以吃了。
