莲藕肉片怎么做好吃（肉片和藕怎么做好吃）
1.材料:莲藕400克，猪肉(瘦肉)200克，芥末油50克。
2.辅料:盐适量，蒜苗4根，红薯粉10g，水20g，姜少许，辣椒6个。
3.莲藕去皮洗净备用。
4.将洗净的莲藕切成薄片，再切成薄片。大火煎出来会很脆很甜。
5.将莲藕片放入冷盐水中浸泡30分钟左右，让莲藕中的泥沙溶入水中，将莲藕片清洗干净。如果莲藕干净，不用盐水，就用冷水泡，这样炒出来的颜色会更好看。
6.准备好的猪里脊肉。这个地方的瘦肉是小孩子吃的，但是容易坏。切的时候注意切断肌纤维，这样瘦肉才嫩。
7.这样切肉片，一片应该比较均匀，方便炒菜。
8.准备红薯粉，用少许冷水融化，拌匀。记住只要一点粉就够了。炒多了就不容易炒了，而且容易堆积，不容易推开。
9.将融化的红薯粉倒入肉片中，放少许盐拌匀。轻轻拌一下就好，因为里脊肉切断肌肉纤维后会很容易碎，所以动作要轻柔。
10.生姜洗净去皮，姜末切段备用。
11.锅烧热，倒入恒大的芥末油，烧至九成熟，放入切好的姜末和胡椒粉，炒香。炒肉的时候多用油过肉片，这样肉片嫩而不脆，后期可以多留点油。
12.加入腌制好的肉片，用锅铲轻轻推开，翻炒至熟透。
13.从锅里翻炒肉片，放在一边。
14.锅里留底油。多的油可以装在碗里炒下一道菜，然后倒入洗净的莲藕片里翻炒。
15.翻炒至莲藕片熟透，约2-3分钟。注意要一直炒，不要煮，这样炒出来的莲藕片才香脆，煮的均匀。
16.倒入刚上油的肉片，放入切好的蒜苗，翻炒均匀。
17.最后，放盐调味，把锅放在盘子里。
