绿豆萝卜丸子咋做蓬松 可以试试这样做
1.原料:新鲜绿萝、绿豆粉、盐、十三香或五香粉或花椒粉、葱花、姜粉。可根据干燥程度添加适量蛋液。
2.制作步骤:新鲜绿萝洗净，不要去皮，切丝或切成小块(很小的那种，可以用搅拌机搅打)。切好后加入适量盐杀水，加盐搅拌腌制十分钟左右，分几次用纱布将萝卜挤干。如果喜欢口味较淡的萝卜，可以将萝卜丝放入开水中焯一下，过凉后捞出，控水用双手挤压萝卜丝，挤出多余的水分。
3.在萝卜丝或萝卜丁中加入葱花、少许十三香和姜粉，拌匀。(为了吃到萝卜的鲜味，记得不要多加，因为之前是加盐的，所以不要多加盐)。
4.分几次加入绿豆粉，放入盆中搅拌均匀，然后用手抓成粘稠的面团。感觉萝卜丝能被面糊粘在一起真好。太干的话，加适量蛋液或者水，2斤萝卜丝用一个鸡蛋左右。
5.锅中加入油后，加热。油到五成热时，放入萝卜丸子(一手抓住萝卜馅，揉成拳头状。把虎口里的馅挤出来，用勺子放到油锅里。如果丸子松散不易成型，可以加点面粉)。用中火慢慢煎。成型后用勺子搅拌丸子，防止丸子粘锅底。炒的过程中，加点面粉。
6.将控油的丸子放入六成热的油锅中(加入丸子后油锅迅速冒泡翻滚)，再次炸至丸子表面金黄即可。
