1.将鲫鱼宰杀洗净，洗去内部黑膜。在鱼身上斜切一刀，准备料酒，生姜葱等。
2.准备1块嫩豆腐(老豆腐也可以)。锅烧热，锅里倒油，先放姜片，再放鱼炒，先炒一面再炒另一面。
3.鱼煎至两面微焦后，加入料酒。稍微炒一下，然后倒入600ML热水，烧开，转移到砂锅里，在砂锅里煮，然后放入焯水的豆腐(不焯水或不焯水)...
4.保持大火，煮15分钟，关火，调好口味，放点盐，撒点香菜叶等。
