鸡肉烧麦做法图解 鸡肉烧麦怎么做
1.糯米用清水浸泡2小时左右；将泡好的糯米稍沥干，放入垫好湿纱布的蒸笼中，大火烧开，转中火蒸30分钟左右，蒸熟；。
2.取出蒸好的糯米，趁热松开，晾凉；无骨鸡腿；鸡腿肉切成小方块，干香菇提前泡在水里，然后剁成粉，姜切成粉；
3.将调料1放入鸡肉中，拌匀腌制片刻；将面粉和熟面粉放入盆中混合，倒入热水，用筷子搅拌成絮状混合物。晾至不烫手后，揉成光滑的面团，然后盖上湿纱布，醒发20分钟左右。
4.醒来就可以炸馅了:热锅放油，放入姜末和鸡腿，炸到鸡腿变色出油。
5.然后加入蘑菇，搅拌均匀；加入一汤匙酱油；将糯米放在空中，加入适量的盐、一茶匙白糖、少许鸡精和一茶匙香油，搅拌均匀，出锅待用。
6.取出醒发好的面团，揉成条状，再分成20克左右的小剂量；将小药丸擀成薄薄的圆形面团；加入之前炒好的馅料；用虎口同时将馅料周围的面团挤到中间，微微捏紧，避免蒸熟后松散。
7.制作绿色胚胎出售；将青胚放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸8分钟左右。
