1.做蒸蛋的时候，蒸10分钟左右。只有这样，口感才会更嫩滑。但如果喜欢吃比较老的蒸蛋，可以适当增加蒸的时间，但最好不要超过15分钟，以免里面的水分变干，影响口感。
2.另外需要注意的是，用水做蒸蛋的时候，不要放太多的水，水和蛋液的比例保持在1:1就可以了。如果太多，容易导致不凝固。另外，搅拌鸡蛋时，可以加入适量的盐，可以促进鸡蛋凝固。
