海底捞好吃吗 为什么呢
1.海底捞不得不说纯粹靠服务起家。和口味无关:在火锅行业口味本地化，受众固定的前提下，餐饮行业所谓的好吃，要综合评分。比如环境一般，服务一般味道不错，叫性价比。显然，海底捞在综合评分上的餐饮业出路，完全是靠服务。
2.如何招商，一直是创业者的难题。其中，餐饮行业的关键词是:特色、口味、服务。做好基本功是餐饮人的根本。口味方面，随着食品添加剂的普及，连锁企业的口味正在趋于统一，为了迎合当地人，可能会有一些细节上的调整。不过大概就是这些材料了。所以，没有一定时期的积累，是不可能在口味上有所突破的:即使拿到了配方。
3.在功能和服务方面，商家倾向于以这种低成本和低争议的元素为特色。相比服务这种细致研究客户心理和社会氛围的必备因素，特色只需要好的创意和好的营销。即使创意和营销不行，也不会过多介入后续问题的处理。而且功能好改，一个不能改，不会影响现有操作系统。这是商家热衷于特色的主要原因。
4.最后，服务。口味不对可以调整，特色可以更换，没有卖点。但是服务需要揣摩人心，所谓人心难测。品味和特色影响着外部环境，但服务的变化是双向的:你认为好的服务永远是少数。最坏的结果可能是客户对你的“好”服务不买账，反而觉得过度服务是负担。这种问题主要是吃饭时需要隐私空的人造成的。但服务也是块硬骨头，敢于创新的商家少之又少。海捞瞄准的就是这个空白，已经成为国内知名的餐饮品牌。
5.海底捞的服务好，其实也有筛选客户的作用。一般对服务要求高于菜品的顾客，在消费时更看重是否被重视和关注。因为他们对生活品质有一定的要求，在消费中对数字的敏感度低于对菜品和特色的敏感度。他们在乎面子和台面，在争执中更为克制，这也正是最后一个行业对优质客户的需求:不吵不闹，钱多。
