香辣跳水兔做法图解 美味川菜
1.兔肉经店家加工后，宰杀。回家后用流水反复冲洗，然后用盐抓起来腌制一会儿；用流水反复冲洗，用适量淀粉和香油抓匀，第二次腌制；
2.烧热炒锅，多倒一点油。油七分熟时，将兔肉放入炒锅中炒熟；将兔肉炸至金黄色捞出；
3、另起油锅，爆香干辣椒和花椒，加入适量豆瓣酱翻炒；倒入适量清水，加入姜丝和蒜丝；加入切碎的小米辣；
4.调入适量的料酒、糖和胡椒粉。汤烧开后，再煮一会儿；莴笋洗尖，叶子切成两段，莴笋肉切片；
5.汤烧开后，将生菜放入汤中，略加热，捞出放在碗底；将兔肉放入锅中煮熟；兔肉熟了，加入适量鸡精；
6、兔肉上桌，放入盛有生菜的碗中，表面放入适量干辣椒和花椒，如果非常喜欢吃辣的可以撒上辣椒粉；
7.炒锅烧热，倒入适量油烧热；将热油浇在兔肉上，撒上葱花。
