大骨头的宫保鸡丁做法 正确做法分享！
1.先取一只鸡腿，去骨，留下鸡腿肉切成小块放入盆中，然后加入一勺盐、一勺胡椒粉、5g料酒、少许酱油上色，搅拌均匀，再加入淀粉继续揉面。这是为了让鸡肉口感更滑，是用植物油腌制的。
2.接下来准备两个蒜头和10g生姜，切成小方块，少量香葱切成小块备用。
3.先抓一把花生备用，然后准备10个左右的干辣椒，剁碎备用，加一点青椒。然后，准备酱料，料酒15g，酱油5g，老底色少许，香醋3g，胡椒粉一勺，味精一勺，白糖两勺，干淀粉一勺。搅拌均匀。
4.如果喜欢酸甜的宫保鸡丁，可以多加点醋和糖。我们把锅加热到冒烟，加入少量的油，把鸡肉倒入里面炸到全熟，然后倒在一边，把油过滤掉。
5.锅中加入少许底油，加热至五成热，放入干辣椒和青椒翻炒几下，放入干辣椒和青椒炒香，然后将炒好的鸡肉倒入其中继续翻炒，让鸡肉充分吸收辣椒的香味，然后倒入酱汁，翻炒至酱汁变紧。
6.最后把准备好的花生和香葱倒入，大火翻炒几下，就可以出锅了。一道美味的宫保鸡丁就做好了。
