蚕豆肉丝家常做法 不妨动手做做
1.猪肉切丝备用。肉丝用淀粉和蛋清腌制，加少许盐和料酒，十分钟就好了。
2.准备一个红辣椒，适量蒜苗，一根葱，洗净备用。将葱、辣椒、蒜苗切段备用。往炒锅里倒些食用油，烧至温热。
3.油温是否合适，可以先下一些肉丝试试油温。如果放进去的肉丝在锅里很快翻起泡泡，证明油温还可以。
4.将肉丝放入锅中，打散，炒熟。将肉炸透，沥干油，捞出备用。
5.蚕豆去皮备用。锅里留底油，放入葱花和辣椒炒香。加入蚕豆翻炒。
6.一边翻炒，一边加盐、十三香和酱油调味。蚕豆煮熟后，将蒜苗倒入锅中。
7.将炒好的肉丝倒入锅中，一起翻炒。最后加入味精调味。装盘食用。
