1.一般做法:坏白菜的传统做法是洗干净，切碎烤一下，用肉末和胡椒粉调味，炒一下，再加一点高汤待用。其特点是甜、香、脆、爽，是桂林菜的招牌菜。
2.风味特点:微酸、清香的米酒，富含乳酸、氨基酸、膳食纤维和维生素C，易被人体吸收利用。该产品可作为蔬菜或腌制蔬菜烹饪。数百年来，深受桂林人喜爱，现被桂林餐饮业推荐为桂林地方风味美食的招牌菜。
