1、鹌鹑去毛，头去屁股去内脏。
2.洗净，切成大小合适的块。
3.香菇泡发洗净。
4.将干豆和胡萝卜切成片。
5.在锅里点火，倒入适量的油。
6.八成左右热的时候，倒入鹌鹑块，翻炒几下。
7.倒入豆腐干，和蘑菇一起炒。
8、倒入少许料酒和生抽、老抽，翻炒上色均匀。
9.放香叶，八角，蒜籽等。放入其中，然后倒入适量的水，直到没有鹌鹑为止。
10.盖上锅盖焖15分钟，再放入胡萝卜丁，继续焖至收汁。
11.最后撒点鸡精和葱段。
