红薯淀粉能做凉皮吗?

1.将红薯淀粉和清水以1∶1.5的比例混合成淀粉水；把水蒸熟，开始烧开。

2.水烧开后，放上蒸锅，同时准备一个较大的平板，可以是瓷盘，也可以是平时盛菜的不锈钢平板。在盘子底部放一点油，不要多，只要一点点。

3.在盘底倒一勺淀粉水，不要太多，薄薄一层就好，然后放在蒸笼上盖好蒸两分钟。

4.看到淀粉质的水变透明了，就可以拿出来，马上把整盘放在一大盆清水里。冷却两分钟左右，就可以从盘子里拿出来放在水里了。

5、就这样，晶莹剔透；用上面的方法做好所有的冷皮，但是每个冷皮都要上油，避免粘在一起。