1.一盘鲜蘑菇，洗净去根。
2.用沸水焯两分钟。
3.去除并控制水分。
4.把鲜蘑菇的水分挤出来，然后撕成小条。
5.将淀粉和面粉按2比1的比例混合，加入盐、五香粉和水，搅拌均匀。浆糊不要做的太稀，不然就挂不到鲜蘑菇上了。淀粉最好选土豆粉，炸的时候又脆又蓬松。
6.锅内加油，烧热，将蘸糊的鲜香菇炸至金黄色，然后捞出，继续加热油，将炸好的鲜香菇放入其中炸熟。第二次油炸会使新鲜的蘑菇更脆。
