1.原料:三黄鸡半只。辅料:干香菇10个。调料:姜两三片，酱油3汤匙，料酒1汤匙，酱油几滴。
2.鸡肉洗净切块，焯一下，沥干水分备用。干香菇泡发洗净，生姜去皮切片。
3.热锅放油，放姜片，炒香后放鸡块，炒到鸡肉水分基本没了。待鸡皮微微焦黄，放料酒，加酱油，翻炒均匀，再加入没过鸡块的水，大火烧开后与香菇一起翻炒。
4.盖上盖子，关小火。20分钟左右，待鸡肉完全熟后，开大火，加入酱油和颜色，沥干汤汁。
