1.猪肉切片，淀粉、料酒、盐沾湿，拌匀腌制。鸡蛋用少许水去壳，打成蛋糊，锅中加少许油，小火，放入蛋糊，取出备用。
2.冬笋切成薄片，用高汤调成调味汁。
3.将肉片放入七成热油中煸炒，放入葱、姜、蒜片、冬笋、黑木耳、红青椒，炒匀，放入鸡蛋，将酱汁煮开，用淀粉水收汁，放入碗中。
4.锅巴下入八成热油炸至浮起，装盘，将一勺热油浇在锅巴上，上汤。
