1.将羊肉和羊杂在盐水中反复清洗3-5次；姜、蒜捣碎，欧芹切碎备用。
2、大汤锅注满水，以淹没肉4厘米左右为宜；将花椒、八角、桂皮、姜、蒜用中火煮一个多小时；直到肉烂汤稠；用盐调味。
3.用筷子夹出肉在砧板上剁碎，然后回锅煮。
4.将带汤带肉的杂碎放入碗中，撒上香菜；或者馒头可以放在炉子上烤，用手撕或切成块放在碗里，立即食用。
