馒头用小苏打怎么发酵

1.材料:面粉800克，酵母粉5克，温水适量，小苏打5克。

2.制造步骤:

(1)将酵母粉用温水煮沸，注意水温不要超过40度。否则，酵母的活性会降低。

(2)将面粉放入面包机，加入酵母粉和水，按揉面功能键揉面。

(3)取出活面，放入不锈钢盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方。冬天我们可以把它们放在电热毯里加热发酵。

(4)当面团发酵到两倍大的时候，我们取出来放在案板上，加入五克小苏打揉搓。

(5)揉成面团，直到几乎看不到气泡。然后把面团分成几份，每份是一个馒头的量，一个馒头有60g左右。

(6)将馒头放入有冷水的蒸笼中，馒头与馒头之间留一些空隙，因为会发酵膨胀。

(7)等馒头胚再次发酵，变大了，我们再开大火蒸。15分钟左右，馒头就蒸好了。不要马上开盖，关火等五分钟再开。因为小苏打的缘故，做出来的馒头有一种特殊的碱性馒头的味道。