冷面的酱料制作方法

1.把料酒和一大勺酱油放在猪肉末里一会儿，料酒就有肉香了。有没有五香粉，放点黑胡椒，我这里没有。再拿一个碗把小葱的叶子去掉，把整个小葱切成稍微大一点的块。放在一边。大蒜切碎备用。

2.去一个小碗，放一汤匙六月鲜甜豆瓣，放一汤匙辣油。锅里烧热油，多沥一点油，放入腌制好的肉末，炸至水稍干。

3.加入选定的酱料，翻炒，加入葱花继续翻炒。加入半碗水，煮沸，收集汁液。装在碗里，用葱装饰。

4、芝麻酱用水稀释，差不多，不要太稀。加入一汤匙腐乳，一汤匙鲜食，一汤匙香醋，少许盐和鸡精，一汤匙糖。味道不够可以适当调整。不要切其他的小葱。芝麻和花生屑稍微烤一下就会有香味。

5.挂面煮熟，黄瓜切丝。两勺芝麻酱，一勺肉酱，撒点芝麻和花生碎，加黄瓜丝和韭菜末，喜欢的话加一点柠檬汁。凉夏面烤好了。