1.制作:将龙头鱼换成刀，长成每条宽4厘米的厚片。用盐、味精、白酒、胡椒粉、葱姜腌制备用。
2.取锅，倒入沙拉，加热。油温达到七成热时，倒入锅巴中，轻敲淀粉，煮熟，炸熟，捞出装盘(锅巴放在下面，龙鱼放在上面)。
3.另起一个油锅，放入果酱、调味汁、柠檬汁、白糖、白醋等调料，搅拌均匀，勾芡，倒油，浇在龙头鱼上。
