1.小河蟹一般煮8分钟左右即可，稍大的河蟹煮10-15分钟即可食用。如果想杀死河蟹体内的所有细菌和寄生虫，至少要煮25-30分钟。
2.将螃蟹用清水冲洗干净，然后放入锅中加水煮熟。大火烧开后，出锅20分钟即可。如果是大螃蟹，可以延长烹饪时间，保证寄生虫卵完全消灭。
3.蒸河蟹要注意。放在锅里用冷水蒸，蒸的时候用线把河蟹的腿绑起来。这是为了防止螃蟹在蒸的时候挣扎掉腿。
