1.把买来的大白菜洗干净，放在太阳下晒一天，烫软了更好。当然，你也可以不晒干而焯一下。
2.选择大白菜做酸菜，那么就用刀把粗的菜根一分为二。
3.烧开的锅里一定没有一点油。水烧开后放入大白菜，先将根放入水中焯透。
4.然后翻过来烫另一半。
5.把热菜放在罐子里。如果你喜欢吃东北酸菜，这个时候可以撒点盐揉一揉。
6.用大石头把菜压下去，然后倒没过菜的凉水。如果不放心，也可以放凉开水。不要泡水，暴露的水容易腐烂。
