1.茄科茄属植物。白英是草本植物至亚灌木的直立分枝，高达1米。小枝，叶柄和花梗都是6-8-(10)分枝，平或有短柄星状毛。枝条多为紫色(野生的常有刺)，随着年龄增长，毛发逐渐脱落。
2.醋茄子是家常菜。主料包括茄子、白醋、陈醋、辣油、盐等。
3.将茄子切成滚刀块，用盐水浸泡。
4.在油锅里翻炒至变软，加入少量白醋。
5.加入少许酱油、番茄酱、少量陈醋和辣油，小火煨至熟。
6.最后加盐调味，勾芡，撒少许糖，收汁。
