怎样煮羊肚

1.羊肚洗净，去油，放入八成开水锅中，捞出放在案板上。用力刮掉肚子上的毛。把羊肥肠反复洗干净，用筷子翻过来，装盘，用绳子吊起来。羊肉、牛肚、心洗净。将上述材料一起放入沸水锅中煮一小会儿，然后焯一下，起泡沫。然后换水烧开，加入各种主料，葱切段，姜切片，与花椒、大料、精盐一起放入锅中，开锅，小火煨2小时以上，炖至烂，取出放凉。原汤备用。

2.把肚子切成3cm长的条，肥肠切成寸段，羊肉切成多米诺骨牌，羊心和羊肝切成厚片，香菜切成块。

3.汤锅上火，加入500g原汤，然后舀起切好的主料，烧开撇去浮沫，加入味精，调味好，倒入汤碗中，配以芝麻酱、虾油、香菜粉等蔬菜。