1.材料:鱼头1个(约500g)、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、姜3片、盐1茶匙(5g)。
2.做法:将鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸鱼头表面的水。将嫩豆腐切成1厘米厚的块。香菇用温水泡5分钟，然后去蒂洗净。
3.往煎锅里倒油。七成热时，放入鱼头，用中火煎两面(每面3分钟左右)。将鱼头放在锅的一边，用锅里的油将葱姜片爆香，然后在鱼头上浇上足够的开水。
4.加入蘑菇，盖上盖子，大火煨50分钟。
5.加盐，加入豆腐继续煮3分钟。
