1.将瘦肉切成小方块，放入碗中，加入1/4勺盐，静置30分钟。
2.生姜洗净，去皮切细丝，韭菜切碎，三个皮蛋切丁。
3.砂锅注水，烧开后倒入肉丁，撇去浮沫，继续煮2分钟左右。
4.倒入生姜和皮蛋，继续煮2分钟，然后倒入冷米饭，稍后搅拌。
5.把气调成小火，煮30分钟，中间每隔5分钟搅拌一次，防止糊底。
6.30分钟后，加入盐和切碎的香葱。煮的时候很好吃。
