冰冻小黄鱼红烧怎么做

1.小黄鱼先解冻。可以用一些热水解冻，但不要用太热的水。可以用热水泡的更快；

2.解冻后稍微清理一下鱼肚内部，去掉里面的苦味，剩下的就没事了。先用酱油和盐焯一下；

3.生姜和大蒜洗净，切碎。辣椒洗净，切碎。从锅中取出，干燥并加热锅，沥干油。油一定要在锅的四周晃动，至少鱼炸的地方会沾上油。然后在锅里撒点盐，咸鱼就不那么容易沾锅了；

4.把鱼一条一条放下，煎一会儿；炒的时候不要把火开的太大。炒的时候可以放几片姜下来一起炒；

5.在一个地方煎鱼。把锅挪开，换个地方煎。煎其他鱼的时候，可以用筷子翻一下煎好的鱼的另一面；

6.要保证所有面鱼都煎好，至少要翻一次面，煎一个面；炒好后把调料放下，放调料的时候开小火，避免烧焦；然后加水烧开，然后大火，水没过鱼；

7.煮十到两分钟。这个时候可以准备一些香葱，洗干净切碎。等汤煮干了，把洋葱放下来就可以上桌了。