1.鲢鱼洗净,切成厚片。
2.豆腐切成厚片,大蒜去皮,生姜切片,青椒切成大块备用。
3.炒锅放油烧热,依次放入花椒、干辣椒、姜片、大蒜翻炒,倒入豆豉、豆瓣酱翻炒出香味。
4.加入两碗水(视鱼量而定),再加入适量料酒和酱油。
5.汤烧开后,放入鱼块,转中火。加入豆腐,炖至鱼熟。
6.用适量鸡粉调味后,将青椒放入锅中,撒上几段葱段。鲢鱼好吃,细嫩,豆腐吸取精华,更加美味。