石斑鱼清蒸的做法大全家常

1.材料:活石斑鱼1条(重约700克)，葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，香油0.5克，酱油60克，花生油50克。

2.把石斑鱼放在案板上，把它打晕。放入70℃的热水中，取出。水太冷后，清除水垢。在肛门处开一刀，切掉鳃根，用竹筷从口到鳃插入肚中，将鳃和内脏一起抬出，洗净，用盐擦拭鱼身。

3.用一个长盘子和两根筷子放在十字架上，把鱼放在上面，撒上姜丝，在鱼上浇上10克花生油，放入蒸锅。把剩下的油和酱油放在碗里，一起放入蒸锅。蒸8分钟左右，直到刚刚熟。取出，撒上葱丝，淋上熟油和酱油即可食用。