1.材料:茄子1个、韭菜1根、蒜末10g、盐3g、酱油5g、糖适量。
2.去掉手柄，茄子去皮，切成小块，用清水浸泡5分钟，然后捞出沥干；韭菜洗净，切成小块。
3.炒锅烧热，倒入油烧至六成热。炒茄子。大约10分钟后，加入盐、酱油和糖调味。
4.盖上锅盖，煨一会儿。开盖炒韭菜至熟。出锅前加入蒜末。
