芥菜酸菜的做法大全

1.买回家芥菜，叶子和根都要留着腌制。叶子清理干净后，切小块。用橡皮擦擦掉小手指宽度的芥末条。

2.准备一个小骨灰盒和一块比骨灰盒口小的石头。小心清洁。

3.开始放切好的芥末条和叶子。撒一层芥末条，叶子上撒一层盐，做一点酸菜就需要一些盐了。而且瓷器要用石头压实，而且要压实。将开水倒入其中，溢出芥末。然后倒在走廊或者阴凉处等它慢慢发酵。不能放在室内。必须放在温度较低的地方。两周后就可以吃了。

4.如果骨灰盒里的水面上漂浮着白色物质，说明放置的地方温度有些高。换个温度低的地方。放下白色的材料。

5.可以简单的用辣椒面炒一下，就着米饭吃。