炒青鱼片家常做法 炒青鱼片怎么做好吃
1.先把鲱鱼切成小块。注意，如果鱼背上有成排的刺，吃起来会更好。
2.将鱼用米酒、酱油、太白粉、姜丝腌制，葱切段，姜切丝，芹菜切段，辣椒切片备用。
3.将鱼片煎至金黄色，捞出备用。
4.起新锅，放入小葱、姜、蒜，倒入之前炒好的鱼片，一起炒。
5.倒入一些高汤或水，淹没到鱼片的一半。加入酱油和米酒。
6.盖上盖子，用小火红烧至汁液稍收，但不要完全干透。
7.打开锅盖，放入芹菜和辣椒。如果味道不够咸，可以加点盐。起锅前先倒几滴米酒。
8.鱼片嫩滑入味，红烧味辣但不太辣。作为开胃菜也很不错。
