皮蛋擂辣椒茄子的做法

第一步

材料:皮蛋2个、青椒100克、茄子400克、大蒜2瓣、生姜2克、葱1根。调料:食用油2克，盐1克，酱油3克，醋2克，辣椒油5克，鸡精2克。

第二步

鸡蛋去皮，切成两半。

第三步

蒜末。

第四步

将姜剁成粉末。

第五步

将葱切成葱花。

第六步

将茄子放入蒸锅，大火蒸15分钟，取出，撕成细条。

第七步

炒锅油温四成热时，放入青椒，炒出虎皮，盛出。

第八步

将青椒、皮蛋、茄子、姜末、蒜粉、盐、生抽、醋和鸡精放入研磨碗中，搅拌均匀。

第九步

放入盘中，倒入辣椒油，撒上葱花。