南京的名菜主要有炖鸡府、南京盐水鸭、糖醋桂鱼、鸡蛋蒸饺、叉烧鸭、肝、凤尾鱼、桂花蜂蜜莲藕、清炖生水煮鸭、金陵丸子等。
炖鸡府
炖鸡福是南京传统名菜，属于金陵菜系。这道菜是用炖的方法做的。它的汤清澈、醇香、酥脆可口。鸡腿蛋白质比例高，种类多，消化率高。容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。深受大众喜爱。
南京盐水鸭
南京的名菜一定是盐水鸭，这是南京著名的特产。因为南京还有一个名字叫“金陵”，所以也叫“金陵盐水鸭”。据说有2500多年的历史了。南京的盐水鸭制作很有讲究。盐水鸭皮嫩，肥而不腻，好吃，香，脆，嫩。
糖醋桂鱼
是南京名菜之一，糖醋桂鱼，在国内外久负盛名。糖醋桂鱼很多人都知道，它色香味俱全，酸甜可口，色泽红润，酱味鲜美。由上等桂鱼制成，是“三花五马”中最贵的鱼。鱼肉鲜嫩，营养价值极高。
鸡蛋蒸饺
蒸饺，南京名菜，是一道很有特色的菜。里面塞着虾，用鸡蛋包着，放在笼子里蒸。很新颖，馅料以虾为主。这道菜的特点是造型独特，色泽鲜亮，味道鲜美，营养丰富。和普通的蒸饺相比，味道和做法都不一样。
烤鸭配猪肉
叉烧鸭是江苏的传统特产，属于金陵菜系。金陵宴上的上品菜肴。上菜的时候，气氛很隆重。首先，烤好的产品连同烤叉必须放在桌子上，向所有客人展示烤叉。然后，叉子会被当场退回，皮和肉会被当场切片。至此，宴会的气氛自然达到了高潮。这道菜色泽鲜红，鸭皮酥脆醇厚，肉质软嫩，味道鲜美。
美肝
美人干，又名葫芦美人干，创制于20世纪20年代，是江苏南京的一道名菜。仁美肝通常由鸭胰腺和鸡胸肉制成，用鸭油煸炒。菜做好后，色泽乳白色，滑嫩鲜嫩，味道鲜美爽口。美化肝脏的做法很复杂。菜做出来后，色泽白里透红，像桃花一样，口感鲜脆，不留残渣。
凤尾鱼
尾虾是南京传统名菜，属于金陵菜系。是金陵美食的代表之一。它和松鼠鱼、水煮蛋、糖肝一起被称为“京苏菜四大名菜”。它的主要成分是河虾、蛋清、豌豆等。虾肉呈白色，尾壳鲜红，形似凤凰的尾巴，内衬青豆。色彩鲜艳，鲜嫩，用鸭油烹制。
桂花蜂蜜莲藕
桂花莲藕又名桂花糯米莲藕，是江南传统菜肴中独具特色的中式甜品。它以糯米为馅，配以桂花酱和大红枣，以其甜、脆、香的桂花而享有盛誉。与“桂花蜂蜜莲藕、梅花糕、红豆元宵”并称为金陵、南京最具人文气息的四大街头小吃。
炖打
焖敲是江苏省南京市著名的地方传统菜肴之一，属于江苏菜。已有300多年历史，现为南京江苏菜馆四大名菜之一。传统方法是将鳝鱼活杀，去骨，用木棒轻敲鳝鱼，使肉质疏松，故名“生敲”。著名学者吴教授对此大加赞赏。曾永世说:“若论香脆醇厚，金陵以炖打见长”。
金陵丸子
金陵肉丸是南京传统名菜，属于金陵菜系，是金陵菜系名菜之一。软糯醇厚，酥脆可口，汤浓味浓。富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、碳水化合物等营养物质，具有养肝阴、益肾生津、和胃润肠的功效。猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸。这是一种非常健康的食物。
