怎么炸蘑菇好吃又简单窍门

1.材料:蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，清汤150克，植物油500克(实际用量约50克)。姜片，精盐，黄酒，香油都是合适的。

2.香菇洗净，用开水焯一下，捞出，沥干。

3.炒锅用油烧热，放入姜片炒熟，放入米酒、素汤、香菇、精盐、味精，煮至汤汁浓稠，将锅内汁液沥干，稍晾干。

4.取一大碗，打入鸡蛋，加入30g植物油和精盐，用筷子打匀，加入面粉和适量水，调成蛋糊，倒入香菇。

5.炒锅放油，烧至六成热。将蘑菇逐一裹上蛋糊，放入煎锅煎至金黄色，捞出，沥干油放入平盘，淋上香油。