1.把买来的鲤鱼清理干净。这条鲤鱼在市场上被宰杀并切成块。自己的刀做不到，也砍不到。尽量让别人切成薄片，有利于一次煎多条鲤鱼。
2.洗净后，用适量的盐、料酒、十三香、鸡蛋清、姜末腌制1小时左右。
3.将适量的面粉和淀粉(按1:1)放入大碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的盐，用清水搅拌成糊状。不要太薄，太薄的鱼片挂不上面糊。
4.锅里放适量油，烧至七八成热。
5.将腌制好的3片鱼片放入面糊中，使鱼片四周沾满面糊。
6.蘸好后放油锅里炸。记得翻翻。
7.煎至两面金黄即可。
