1.猪蹄去毛后洗净，放入沸水中焯5分钟左右，捞出放入冰水中浸泡至凉。放在一边。
2.取一个砂锅，将方法1中的猪蹄、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白花椒粒放在一起煮至沸腾，转小火煮约1小时10分钟，关火后再焖约10分钟。
3.将做法2的猪蹄取出，去骨，切成小块，放入碗中，加入少许盐和做法2的汤，最后放入葱花和姜丝。
4.将所有蘸酱料混合均匀，做法3的猪脚肉就可以配着吃了。
