头水紫菜怎么做 它和普通紫菜有什么区别
1.将干紫菜用清水浸泡，洗去沉淀物，控干水分；
2.锅洗净，锅中加入适量水，烧开；
3.将紫菜倒入锅中，先用武火煮沸，再转文火煮6到8分钟。加入精盐、酱油、胡椒粉、味精，淋上香油，再煮一会儿，出锅即可食用。
4.紫菜主要看它的光泽。新鲜的紫菜是深绿色的，有光泽，因为紫菜容易吸收水分。如果保存不好或保存时间长，颜色会变紫，表面不光滑像粗糙的纸。紫菜的名字里虽然有一个紫色的字，但是变紫了就不能吃了。除了看颜色，还要拿起包装袋看看底部有没有沙子。只清洗没有沙子的紫菜。
5.但是，想要吃到好吃的海鲜，光选好还不够，妥善保管也很重要，因为干水产品在潮湿的环境中容易吸潮、回潮、发霉变质，甚至滋生细菌。所以你在干水产品的保存上一定要注意防潮、耐高温、防虫。
6.质量好的紫菜，有紫黑色光泽(有的是紫红色或紫棕色)，薄，口感软，清香可口，干净无杂质。用火煮的时候会变成绿色。
7、劣质紫菜，表面光泽度差，厚薄不均，红色夹杂绿色。口感和香味差。有许多杂藻和夹杂物。
8.第一次生长，第一次收获的紫菜称为第一水紫菜，其次是第二水，第三水，第四水。条斑紫菜富含多种生物活性物质，如多糖、高度不饱和脂肪酸、牛磺酸、类胡萝卜素和类固醇。条斑紫菜浓缩了条斑紫菜中的多种B族维生素。
