海南鱼煲做法 可参照这个菜谱做
1.鲶鱼、酸笋、芋头梗洗净，辣椒洗净切圈，豆腐切成小块。
2.将水烧开，将洗净的鲶鱼焯水，洗膜，去腥，切块备用。
3.姜切一半，蒜切一半成颗粒，剩下一半切片备用。
4.砂锅洗净，开大火沥干油，倒一半油烧热姜，炒蒜，炒豆腐脑，炒一半豆豉，炒酱油。
5.用鱼翻炒酱油，加入生抽和蚝油。
6.将水沫盖在鱼块上，放出姜片和剩下的豆豉，再放入酸笋、芋头梗、豆腐块，然后倒入剩下的油，盖上盖子烧开，煮2~3分钟，然后放入辣椒圈，出锅前放盐，调鸡精咸淡，再放入空白菜。
7.菜做好了，就可以上桌了。
