黄膳鱼的做法 分享这几款菜
1.炒鳝鱼:鳝鱼去内脏，切成两半，然后切成菱形块。准备好姜、蒜、蒜苗、青红椒、洋葱。将油烧至五成热，下一部分姜蒜炒熟。将下层鳗鱼炒至变色。以备后用。再次热油，放入姜蒜，爆香。将洋葱和青椒炒香。加入鳝鱼段，翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、料酒、味精翻炒均匀。
2.鳝鱼粥:将鳝鱼洗净，放入水中煮沸，立即捞起，放入冷水中，洗净外层滑液，切素、姜，用料酒、盐、花椒、盐腌制鳝鱼片刻，将米洗净加足水，按下煮粥键，1.5小时后，看米是否开花，加入鳝鱼搅拌，继续煮至电饭锅自动跳黄。
3.红烧黄鳝；将鳝鱼宰杀后洗净，青红椒去皮，姜、葱、蒜、小米椒，锅中加水，将鳝鱼煮熟，将鳝鱼倒掉，用水冲洗干净，去衣，切段，青红椒切段，葱打结，姜切片，小米椒切碎，锅中热油，姜片、小米椒煸炒。
4.黄鳝汤:黑木耳泡发，鳝鱼洗净沥干，瘦肉用盐切碎，葱切丁，鳝鱼、姜、黑木耳切成细丝，锅内倒入油5分钟，热姜爆香，加入瘦肉末炒至变色，再倒入黑木耳，鳝鱼丝一起炒2~3分钟，加入少许盐，碗内拌入生粉。
5.黄鳝面:将黄鳝洗净，用冷水(不要太多)装饰在干净的容器里，放些盐，将黄鳝的脖子切到桶里，(这一步是取血，很重要)半个小时后，用剪刀剪开黄鳝，取出内脏，用刀将黄鳝压平，切碎，芹菜，紫苏，辣椒等。一定要发出响声，直到肉跳起来，放入花椒和姜，放入白酒翻炒，放入一大锅凉水，放入盐和料酒，盖上锅盖，大火烧开。煮沸后，加入获得的血液，再次煮沸，然后加入面条。面条快熟的时候，加入芹菜和紫苏。当面条用筷子夹断后，立即关火，加入鸡精调味。
6.清蒸鳝鱼:鳝鱼一条，杀肠，洗净，切段，放入碗中，加盐和胡椒粉，加些料酒腌制半小时。鳝鱼段加入葱、姜、蒜瓣、剁碎的红椒、青椒，放入烧开的锅中，大火蒸十分钟，挑出姜、葱、多出来的蒜瓣摆盘，好看。
