1.最好用冷水烫肉。
2.首先，冷水变热时，肉可以在水中停留更长的时间，由外向内慢慢加热，有利于肉中的营养和香气更好的分布。以后做汤的时候，味道会更鲜美。当然，肉因为泡了很久，要干净一点！
3.如果用热水烫，肉表面的肉会很快熟，但为了防止太老，会很快捞出来。在这种情况下，外面是熟的，但里面仍然是生的。炒菜的时候，因为外层的蛋白质提前凝固，会影响口感，容易变成柴火！
