虾的蘸料 蘸料做法
1.众所周知，海鲜性寒凉，单一的酱油只能提升咸鲜的口感，尤其是家里有老人小孩的情况下。肠胃功能较弱，吃多了对肠胃极为不利。因此，应该加入大蒜粉、姜末、葱花和醋。这些香料不仅可以去除鱼腥味，还具有驱寒杀菌的作用，让家人在享受美味的同时，也保证了身体健康。
2.保留自己喜欢的，我会在下面的步骤和提示中写下详细的做法。详情请往下看；所需的成分；刀额新对虾500克，姜15克，葱5克，蒜8克，鲜酱油2汤匙，米醋1汤匙，黄酒2汤匙。
3.将买来的刀额新对虾倒入盆中，用流水冲洗几遍后，用剪刀将虾须剪掉，然后用牙签从虾尾最后四分之一处挑开虾线，放入清水中保存。
4.首先准备好炸虾的葱姜切片。
5.这时候我们要拌一个蘸虾的酱，蒜籽捣碎去皮。生姜去皮后洗净与蒜瓣混合，剁成细粉。小葱洗净切成葱花，准备好鲜酱油和香米醋。
6.将姜蒜末倒入碗中，然后加入鲜酱油和米醋，再倒入葱花拌匀。果汁要提前调好。生姜和大蒜浸泡的时间越长，味道越浓。我用的鲜酱油和米醋的比例是2: 1。可以试试口味，根据自己的口味调整。
7.锅中倒入清水，将葱段和姜片倒入锅盖，烧开。
8.水烧开后倒入刀额新对虾，倒入黄酒去腥。
9.用勺子上下翻动，让虾受热均匀。看到虾变色弯了，要马上捡起来。这个时间段是最重要的，决定了老嫩的味道。
