耙鸡脚的做法 四川秘制方法
1.把买来的鸡爪用冷水浸泡二十分钟左右。
2，泡鸡爪的时候可以搭配适量的卤汁，香叶，桂皮，丁香，山奈酚，八角，草果之类的。红辣椒、花椒、生姜、葱结、小米椒、冰糖、陈皮。
3.锅洗净，加入适量的水和腌料。
4.加入一勺半生抽，两勺老抽，半勺蚝油，半勺料酒。
5.加入洋葱节，搅拌均匀，大火烧开。
6.鸡爪洗干净后，去掉指甲，画出鸡爪，这样更容易入味。
7.将鸡爪放入锅中放入冷水，加入姜片，大火烧开。
8.水烧开后，取出鸡爪的凉水，撇去油沫。
9.然后将锅再次放入冷水中，放入生姜去腥，大火烧开。
10.水烧开后，将鸡爪放入混合盐水中，大火烧开，转中火20分钟。
1.然后转小火，加入冰糖和小米椒，小火炖30分钟。
12.然后拿平底锅装盘。
