1.将鸡爪清洗干净，放入小锅中，让锅内的水完全淹没鸡爪，放点酱油(如果喜欢颜色重的，多放点酱油，酱油的味道会让鸡爪很香)，姜片，大料，辣椒，为了好看放两三块冰糖，或者不放。没有盐。
2.然后锅盖大火烧开后，转小火，用筷子支起锅盖，防止汤被甩出来。慢炖大约一个小时。注意汤要很浓。小心别把锅弄干了。用筷子把鸡爪一个个夹出来。将热果汁倒入保鲜盒中保存。下次直接在老汁里加水，鸡爪一次比一次好吃。
3.煮好的鸡爪要凉着吃，热了会粘手粘牙。
