小笼包子的制作方法 如何做出好吃美味的小笼包
1.将肉末倒入大碗中，撒上姜末，然后加入葱花、明暗酱油、香油和胡椒粉，搅拌均匀，最后放入细碎的肉皮冻中，用力搅拌，将搅拌好的馅料用保鲜膜覆盖，冷藏4小时。
2.在大碗中放入150g水，加盐搅拌均匀，然后加入面粉，再用木勺用力搅拌。当碗里的面粉变成絮状时，倒在台面上，用手揉成面团。
3.不断用手揉搓，直到面团光滑、均匀、有弹性。揉面过程中不要再加水，也不要把粉放在桌子上。如果揉面过程中发现面团太硬太韧，就放在密封的饭盒里静置5分钟，让面筋松弛。
4.将活面团分成4等份，一次取一份，在工作台上用手擀成直径约2厘米的长条，再将此长条切成12份。
5.将每个药剂塑形，然后用手掌压成棋子形状。这是面团的空白。用擀面杖将这种坯料擀成直径10-12厘米的圆皮。碾压时，尽量中间厚一点，边缘薄一点。
6.将面团放在手心，用小勺取适量馅料放在面团中央。从一边开始，把面团的边缘折成皱纹。
7.逐渐收顶部开口到最小，包子就包好了。
8.蒸锅加水，根据笼屉的大小，用烤纸剪成圆形内胆，上面剪一些小孔，便于通风。
9.蒸笼里的水烧开后，把馒头放进蒸笼抽屉里。放的时候要保持3cm的间隔，避免馒头粘在一起。
10.一定要用开水蒸，不要用冷水。大火蒸六分钟就可以拿出来吃了。
