五香干豆腐做法 卤味更好吃
1.在一个小铝锅里放1500克清水，烧开。加入精盐、味精、九韶、胡椒粉、白糖15克、酱油、姜片、胡椒粉、桂皮、八角、五香粉。煮沸后，用小火至微沸。
2.大火烧热炒锅，舀入花生油10克，白糖15克煸炒，待白糖大泡后，再打小泡，待由绛红色变为紫色时，冲少量开水，即变成糖色，倒入卤汤。
3.将豆腐干对角切成四个三角形的小块；
4.将炒锅放在大火上，倒入花生油烧至180度，然后撒成三角形的豆腐干块，煎成淡红色捞起沥油；
5.在卤好的汤中煮30分钟，离火，浸泡在原汤中，冷却后食用。
