潮式月饼的配方 中秋都要吃月饼
1、将水和油面、糕点面分别醒发20分钟。
2.分成等份:油水面30克，油酥面15克，搓成球状；取一份水油面团，压成圆形面团，翻面，中间放一个油酥面团包裹。闭上嘴，捏紧。
3.向上闭上嘴巴，把面团擀成长条，卷成长卷。如上操作所有材料，卷起，松弛15分钟。
4.然后把面卷竖着放，压平，再擀成长条状，卷起来。再次放松20分钟。
5.取一个面团，放在中间，不要切。用力切很容易把脆层切乱。
6.将切面朝下，压平，擀成中间厚边薄的圆形面团。
7.包20克豆沙馅，加满，捏起来收起来，层次就出来了。这一点非常重要。捏好后，口向下闭合，呈圆形，形状为青体。
8.将所有坯体整齐的放入烤盘，烤箱预热180度，上下加热，中层，20分钟。
9.可以烤。
