汤粉的做法大全 味道超级好吃
1.米线汤料(3人份):江西米粉240g(泡水2小时)、猪肉230g(切片，但不要太薄或太厚)、草菇20g(泡水2小时)、云南火腿15g(切片)、大白菜12颗、九韶1茶匙、粉岩盐1茶匙、菜籽油2茶匙、麻。
2.腌猪肉食材:蛋白1/2茶匙、黄糖半茶匙、胡椒粉少许、粉岩盐半茶匙、生抽1茶匙、生粉水(3/4茶匙生粉+3茶匙水)、菜籽油1茶匙、香油半茶匙。
3.将米粉浸泡在10杯水中2小时。取一个锅，倒入7量杯，烧开水。烧开后加入米粉，盖上锅盖(留一条小缝)，小火煮7分钟。立即倒掉水，用自来水冲洗米粉，然后用冷开水浸泡米粉10分钟。
4.将干草菇用水冲洗干净，去除沉淀物，沥干水分，加入2杯60℃的热水浸泡30分钟。取出晒干的草菇，用流水冲洗干净，沥干水分，切成大块备用。
5.先在过滤网里铺一张厨房用纸，然后把泡过干草菇的水倒入过滤网里，去除沉淀物，再用过滤后的草菇水煮汤。
6.花菜去掉菜花和粗皮，只取8厘米长的嫩部分。火腿切片。
7.将猪肉洗净擦干，切成0.3cm厚的片，加入盐、糖、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，加入蛋白，拌匀，加入生面粉水，再拌匀，加入油和香油，再拌匀，放入冰箱腌制30分钟。
8.取锅，加入1茶匙油，加热，放入草菇，炒半分钟，直到草菇的香味出来。洒上酒，盖上锅盖煮10秒。加入2杯草菇水、1/2杯热水、1茶匙盐、1茶匙油、1茶匙香油，中低火煮5分钟。
9.转中火，翻炒肉片，放入锅中。不要动，盖上锅盖煮2分钟。取出肉片和蘑菇片，放入白菜中，盖上锅盖煮1分15秒，取出白菜，继续将汤煮至沸腾，放入米粉，再次煮开关火。
10.滤出米粉放入碗中，再放入草菇、肉片、白菜，然后倒入汤中。最后在面汤表面放几片云南火腿，趁热吃。
