1.准备太阳鱼，洗干净，在鱼的两边切三刀(这样会更入味)。姜切段，蒜拍碎，备用。
2.在锅里放油。油热后放入太阳鱼，将鱼两面煎至微金黄，倒入适量清水。
3.加入准备好的姜蒜(喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒)，加入适量的盐、鸡精、酱油和老酒，搅拌均匀，盖上锅盖煨。
4.炖的时候记得把太阳鱼翻一翻，这样煎出来的鱼会更鲜美。当锅里的水快要烧干的时候，收汁。
5.这样，油炸太阳鱼就做好了。你不妨试试。这是一种常见的做法，也很简单。
