1.材料:北京填鸭3斤，香料适量，调料适量，无烟碳适量。鸭钩取决于烤鸭的数量。
2.方法:将鸭子洗净，用调好的卤汁腌制。浸泡时间取决于温度。具体卤制方法是加丸子。
3.挂脆皮水。鸭子脆不脆是关键一步。
4.开始烘烤，取适量木炭放入炉胆中，用酒精块点燃。待炉内温度符合要求后，放入鸭子，待鸭子快熟时，即可大火上色。
